नन्दिनी रोय चौधरी द्वारा लेखिएको, खाद्य र पेय पदार्थ, ESOMAR-प्रमाणित फ्यूचर मार्केट इनसाइट्स (FMI) अगस्ट 8, 2022 मा
खाद्य र पेय उद्योग एक डिजिटल रूपान्तरण गुजरिरहेको छ।ठूला निगमहरूदेखि साना, थप लचिलो ब्रान्डहरूसम्म, कम्पनीहरूले आफ्नो कार्यप्रवाह प्रक्रियाहरू सम्बन्धी थप डाटा सङ्कलन गर्न र खाद्य प्रशोधन, प्याकेजिङ्ग, र वितरणमा सुरक्षा र गुणस्तर सुनिश्चित गर्न डिजिटल प्रविधिहरू प्रयोग गरिरहेका छन्।तिनीहरूले यो जानकारी आफ्नो उत्पादन प्रणाली रूपान्तरण गर्न र नयाँ वातावरणमा कर्मचारीहरू, प्रक्रियाहरू र सम्पत्तिहरू कसरी काम गर्ने भनेर पुन: परिभाषित गर्न प्रयोग गर्छन्।
डाटा यस डिजिटल क्रान्तिको आधार हो।उत्पादकहरूले उनीहरूको उपकरणले कसरी काम गर्छ भनेर बुझ्न स्मार्ट सेन्सरहरू प्रयोग गरिरहेका छन्, र उनीहरूले ऊर्जा खपत अनुगमन गर्न र उत्पादन र सेवा प्रदर्शनको मूल्याङ्कन गर्न वास्तविक समयमा डेटा सङ्कलन गरिरहेका छन्।यी डाटा पोइन्टहरूले खाद्य सुरक्षा नियन्त्रणहरू सुनिश्चित र सुधार गर्दा उत्पादकहरूलाई उत्पादन अनुकूलन गर्न मद्दत गर्दछ।
बढ्दो मागबाट आपूर्ति श्रृंखला अवरोधसम्म, खाद्य उद्योगलाई महामारीको समयमा पहिले भन्दा बढी परीक्षण गरिएको छ।यस अवरोधले खाद्य उद्योगको डिजिटल रूपान्तरणलाई पूर्ण रूपमा ल्याएको छ।हरेक मोर्चामा चुनौतीहरूको सामना गर्दै, खाद्य कम्पनीहरूले आफ्नो डिजिटल रूपान्तरण प्रयासहरू बढाएका छन्।यी प्रयासहरू प्रक्रियाहरू सुव्यवस्थित गर्न, अधिकतम दक्षता, र आपूर्ति श्रृंखला लचिलोपन बढाउनमा केन्द्रित छन्।लक्ष्यहरू महामारी-प्रेरित चुनौतीहरूबाट बाहिर निस्कने र नयाँ सम्भावनाहरूको लागि तयारी गर्ने हो।यस लेखले खाद्य र पेय पदार्थ क्षेत्रमा डिजिटल रूपान्तरणको समग्र प्रभाव र खाद्य सुरक्षा र गुणस्तर सुनिश्चित गर्न यसको योगदानको अन्वेषण गर्दछ।
डिजिटलाइजेसन अग्रगामी विकास हो
डिजिटलाइजेसनले खाद्य र पेय पदार्थको क्षेत्रमा धेरै समस्याहरू समाधान गर्दैछ, व्यस्त तालिकाहरू पूरा गर्ने खाना उपलब्ध गराउनेदेखि लिएर आपूर्ति श्रृंखलाको साथमा ठूलो ट्रेसिबिलिटीको चाहनादेखि टाढाको सुविधाहरूमा प्रक्रिया नियन्त्रणहरू र ट्रान्जिटमा सामानहरूको लागि वास्तविक-समय जानकारीको आवश्यकता। ।खाद्य सुरक्षा र गुणस्तर कायम राख्नदेखि लिएर विश्वको जनसंख्यालाई खुवाउन आवश्यक पर्ने खाद्यान्नको ठूलो परिमाण उत्पादन गर्ने सबै कुराको केन्द्रविन्दु डिजिटल रूपान्तरण हो।खाद्य तथा पेय पदार्थ क्षेत्रको डिजिटलीकरणमा स्मार्ट सेन्सर, क्लाउड कम्प्युटिङ र रिमोट मोनिटरिङ जस्ता प्रविधिको प्रयोग समावेश छ।
स्वस्थ र स्वच्छ खाना र पेय पदार्थहरूको लागि उपभोक्ता माग विगत केही वर्षहरूमा तीव्र रूपमा बढेको छ।बिभिन्न निर्माताहरूले आफ्ना सेवाहरू उपभोक्ताहरू र व्यापार साझेदारहरूलाई विकसित उद्योगमा बाहिर खडा गर्न अनुकूलन गर्दैछन्।प्राविधिक कम्पनीहरूले एआई-संचालित मेसिनहरू खेतीबाट उत्पन्न हुने खानामा विसंगतिहरू पत्ता लगाउन विकास गरिरहेका छन्।यसबाहेक, बिरुवामा आधारित आहारमा संलग्न हुने उपभोक्ताहरूको बढ्दो संख्याले उत्पादनदेखि प्रेषण चक्रसम्म उच्च स्तरको दिगोपन खोजिरहेको छ।यो स्तरको दिगोपन केवल डिजिटलाइजेशनमा भएको प्रगतिबाट सम्भव छ।
डिजिटल रूपान्तरणको नेतृत्व गर्ने प्रविधिहरू
खाद्य र पेय पदार्थ उत्पादकहरूले आफ्नो उत्पादन, प्याकेजिङ्ग, र वितरण प्रणालीलाई सुव्यवस्थित गर्न स्वचालन र आधुनिक उत्पादन प्रविधिहरू अपनाइरहेका छन्।निम्न खण्डहरूले भर्खरको प्राविधिक विकासहरू र तिनीहरूका प्रभावहरूबारे छलफल गर्छन्।
तापक्रम निगरानी प्रणाली
खाद्य र पेय पदार्थ उत्पादकहरू बीचको सबैभन्दा ठूलो चिन्ता भनेको उत्पादनको तापक्रम खेतदेखि काँटासम्म मर्मत गर्नु हो कि उत्पादन उपभोगको लागि सुरक्षित छ, र यसको गुणस्तर कायम राखिएको छ।युएस सेन्टर फर डिजिज कन्ट्रोल एन्ड प्रिभेन्सन (CDC) का अनुसार, अमेरिकामा मात्रै ४८ मिलियन मानिसहरु प्रत्येक वर्ष खाद्यजन्य रोगबाट पीडित हुन्छन् र लगभग ३,००० मानिसहरु खानाजन्य रोगका कारण मर्छन्।यी तथ्याङ्कहरूले खाद्य उत्पादकहरूको लागि त्रुटिको लागि कुनै मार्जिन छैन भनेर देखाउँछ।
सुरक्षित तापमान सुनिश्चित गर्न, निर्माताहरूले डिजिटल तापक्रम निगरानी प्रणालीहरू प्रयोग गर्छन् जसले उत्पादन जीवनचक्रमा डेटा स्वचालित रूपमा रेकर्ड र व्यवस्थापन गर्दछ।खाद्य प्रविधि कम्पनीहरूले उनीहरूको सुरक्षित र बुद्धिमानी कोल्ड-चेन र निर्माण समाधानहरूको एक भागको रूपमा कम-ऊर्जा ब्लुटुथ उपकरणहरू प्रयोग गरिरहेका छन्।
यी मान्य ब्लुटुथ तापमान-निगरानी समाधानहरूले कार्गो प्याकेज नखोली डाटा पढ्न सक्छ, डेलिभरी ड्राइभरहरू र प्राप्तकर्ताहरूलाई गन्तव्य स्थितिको प्रमाण प्रदान गर्दछ।ह्यान्ड्स-फ्री निगरानी र नियन्त्रण, अलार्महरूको स्पष्ट प्रमाण, र रेकर्डिङ प्रणालीसँग सिमलेस सिङ्क्रोनाइजेसनको लागि सहज मोबाइल एपहरू उपलब्ध गराएर नयाँ डाटा लगरहरूले उत्पादनलाई गति दिन्छ।रेकर्डिङ प्रणालीसँग सिमलेस, एक-टच डेटा सिंक्रोनाइजेसनको मतलब कुरियर र प्राप्तकर्ताले बहु क्लाउड लगइनहरू प्रबन्ध गर्नबाट जोगिनु हो।सुरक्षित रिपोर्टहरू अनुप्रयोगहरू मार्फत सजिलै साझेदारी गर्न सकिन्छ।
रोबोटिक्स
रोबोटिक्स टेक्नोलोजीमा आविष्कारहरूले स्वचालित खाद्य प्रशोधनलाई सक्षम बनाएको छ जसले उत्पादनको क्रममा खाद्य प्रदूषणलाई रोकेर अन्तिम उत्पादनको समग्र गुणस्तर सुधार गर्दछ।हालैका अध्ययनहरूले देखाएको छ कि लगभग 94 प्रतिशत खाद्य प्याकेजिङ कम्पनीहरूले पहिले नै रोबोटिक्स प्रविधि प्रयोग गरिरहेका छन्, जबकि एक तिहाइ खाद्य प्रशोधन कम्पनीहरूले यो प्रविधि प्रयोग गर्छन्।रोबोटिक्स टेक्नोलोजीमा सबैभन्दा उल्लेखनीय आविष्कारहरू मध्ये एक रोबोट ग्रिपरहरूको परिचय हो।ग्रिपर टेक्नोलोजीको प्रयोगले खाना र पेय पदार्थहरूको ह्यान्डलिङ र प्याकेजिङलाई सरल बनाएको छ, साथै प्रदूषणको जोखिम (उचित सरसफाइको साथ) कम गरेको छ।
प्रमुख रोबोटिक्स कम्पनीहरूले खाद्य उद्योगमा थप कुशल स्वचालन प्रवर्द्धन गर्न ठूला ग्रिपरहरू लन्च गर्दैछन्।यी आधुनिक ग्रिपरहरू सामान्यतया एक टुक्रामा बनाइन्छ, र सरल र टिकाउ हुन्छन्।तिनीहरूको सम्पर्क सतहहरू प्रत्यक्ष खाना सम्पर्कको लागि अनुमोदित सामग्रीबाट बनेका छन्।भ्याकुम-प्रकार रोबोट ग्रिपर्सहरू उत्पादनमा प्रदूषण वा क्षतिको जोखिम बिना ताजा, नरेपिएको, र नाजुक खानाहरू ह्यान्डल गर्न सक्षम छन्।
रोबोटले खाना प्रशोधनमा पनि आफ्नो स्थान खोजिरहेका छन्।केही खण्डहरूमा, रोबोटहरू स्वचालित खाना पकाउने र बेकिंग अनुप्रयोगहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ।उदाहरणका लागि, रोबोटहरू मानव हस्तक्षेप बिना पिज्जा बेक गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।पिज्जा स्टार्टअपहरूले एक रोबोटिक, स्वचालित, टचलेस पिज्जा मेसिनको विकास गर्दैछन् जुन पाँच मिनेटमा पूर्ण रूपमा बेक्ड पिज्जा उत्पादन गर्न सक्षम छ।यी रोबोटिक मेसिनहरू "फूड ट्रक" अवधारणाको एक भाग हुन् जसले लगातार ठूलो मात्रामा ताजा, गउरमेन्ट पिज्जालाई ईंट-र-मोर्टार समकक्ष भन्दा छिटो दरमा डेलिभर गर्न सक्छ।
डिजिटल सेन्सर
डिजिटल सेन्सरहरूले स्वचालित प्रक्रियाहरूको शुद्धता अनुगमन गर्ने र समग्र पारदर्शिता सुधार गर्ने क्षमताको कारणले ठूलो कर्षण प्राप्त गरेको छ।तिनीहरूले खाद्य उत्पादन प्रक्रिया उत्पादनदेखि वितरणसम्मको अनुगमन गर्छन्, जसले गर्दा आपूर्ति श्रृंखला दृश्यतामा सुधार हुन्छ।डिजिटल सेन्सरहरूले खाद्यान्न र कच्चा पदार्थहरू लगातार इष्टतम अवस्थामा राखिएको र ग्राहकमा पुग्नु अघि म्याद समाप्त हुँदैन भनेर सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्दछ।
उत्पादनको ताजापन अनुगमनको लागि खाद्य लेबलिङ प्रणालीको ठूलो मात्रामा कार्यान्वयन भइरहेको छ।यी स्मार्ट लेबलहरूले स्मार्ट सेन्सरहरू समावेश गर्दछ जसले प्रत्येक वस्तुको हालको तापक्रम र भण्डारण आवश्यकताहरूसँग यसको अनुपालन देखाउँदछ।यसले निर्माताहरू, वितरकहरू, र ग्राहकहरूलाई वास्तविक समयमा कुनै विशेष वस्तुको ताजापन हेर्न र यसको वास्तविक बाँकी शेल्फ जीवनको बारेमा सही जानकारी प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ।निकट भविष्यमा, स्मार्ट कन्टेनरहरूले खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्न र खाद्य फोहोर कम गर्न मद्दत गर्दै, निर्धारित खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशहरू भित्र रहनको लागि आफ्नै तापक्रमको स्व-मूल्याङ्कन र नियमन गर्न सक्षम हुन सक्छन्।
थप खाद्य सुरक्षा, दिगोपनको लागि डिजिटलाइजेशन
खाद्य र पेय उद्योगमा डिजिटलाइजेशन बढ्दै छ र चाँडै कुनै पनि समय सुस्त हुनेछैन।स्वचालन विकास र अनुकूलित डिजिटल समाधानहरूले उद्यमहरूलाई अनुपालन कायम राख्न मद्दत गरेर विश्वव्यापी खाद्य मूल्य श्रृंखलामा महत्त्वपूर्ण सकारात्मक प्रभावहरूको सम्भावना राख्छ।विश्वलाई उत्पादन र उपभोग अभ्यास दुवैमा बढी सुरक्षा र दिगोपन चाहिन्छ, र डिजिटल प्रविधिमा भएको प्रगतिले मद्दत गर्नेछ।
खाद्य सुरक्षा पत्रिका द्वारा प्रदान गरिएको समाचार।
पोस्ट समय: अगस्ट-17-2022